サガナキのレシピ（ギリシャチーズ揚げ）

Aug 09, 2023

サガナキは非常に人気のあるギリシャの前菜で、ギリシャチーズをフライパンで焼いて、レモンを添えて食べます。 外はカリカリ、中はとろける美味しさです。 この伝統的なギリシャ料理を食事の初めに、テーブルを囲んでシェアする軽食として楽しんでください。

サガナキは多くのギリシャ料理レストランで人気のメニューで、フライパンで熱々の状態でテーブルに運ばれてくることがよくあります。 次のステップはかなりドラマチックで、提供の直前にサーバーがウーゾの助けを借りて火をつけ始めます。 プレゼンテーションのこの最後のステップが、「燃えるようなギリシャのサガナキ」という名前の由来です。

このサガナキのレシピでは、テーブルサイドショーは完全にオプションですが、驚くほど簡単に実現できます。 私たちの大好きなフェタチーズ、蜂蜜、胡麻サガナキの風味豊かなバージョンであるこのお祝い料理は、ディナー パーティーですぐに一番のリクエストになるでしょう。 私と同じようにとろけるギリシャチーズが大好きなら、両方試してみるといいかもしれません。

「サガナキ」はギリシャ語で、特定の調理方法と鍋そのものを指します。 この料理は、ギリシャ語で「サガナキ」と呼ばれる、2 つのハンドルが付いた伝統的な浅くて重い底のフライパンで調理されます。

この種のフライパンで調理するギリシャの伝統的なレシピは他にもいくつかあり、エビのサガナキ (エビ、トマト、フェタチーズを焼いたもの) やムール貝のサガナキなど、どちらも同様の方法で調理されます。 一番人気は、もちろん、このシンプルでおいしいチーズ揚げ前菜、チーズサガナキです。

このサガナキのレシピがとても簡単に作れる理由の 1 つは、材料リストが短いことです。 良質なセミハードチーズのブロックのほかに必要なのは、オリーブオイル、レモン、小麦粉だけです。

素晴らしいギリシャ風サガナキの鍵は、適切な種類のチーズを選ぶことです。 熱に耐えるのに十分な硬さが必要ですが、溶けないほど硬すぎてはなりません。 チーズの厚さも重要です。必ず 1/2 インチの厚さにスライスしてください。

伝統的に、サガナキのレシピで使用されるチーズは、ギリシャのセミハードの乾燥チーズです。 これらは主に羊乳から作られています。ケファロティリ、グラビエラ、またはケファログラビエラ。 カセリやフェタチーズでもも使用できますが、すぐに溶けるので、調理中は目を離さないようにする必要があります。 ギリシャまたは地中海の市場の近くに住んでいる場合は、これらのチーズのほとんどを扱っているはずです。

これらのチーズが見つからない場合は、同様の食感とマイルドでナッツのような風味を持つ代替品を探してください。 若者ペコリーノまたは素敵なプロヴォローネチーズは効くかもしれない。 キプロス人ハルーミこのレシピで提案されているギリシャチーズよりもはるかに塩辛いチーズも、良い代替品になります。

サガナキはとてもシンプルです。 次の 4 つの簡単な手順に従うだけです。

ドラマチックなプレゼンテーションをするには、チーズをフランベします。 チーズサガナキの準備ができたら、ゲストに楽しいエンターテイメントを提供することは間違いありません。

鍋に火をつけるのが苦手な方もご心配なく。 ギリシャのレストランを含むギリシャのほとんどの家庭では、チーズサガナキは火を使わずに提供されます。 レモン汁をよく絞るだけで、必要な飾りが完成します。

チーズサガナキの燃えるバージョンは、一般に信じられているように、ギリシャの島々が起源ではない可能性が最も高いです。 それは主にシカゴで作られたギリシャ系アメリカ人の習慣です。 このさらなるショーマンシップが人気を博し、現在ではギリシャの観光客向けの居酒屋など、世界中で見ることができます。

伝統的かどうかにかかわらず、これはとても楽しく、パーティーを盛り上げるのに最適な方法です。 髪を結んでぜひ挑戦してみてください！

このおいしい伝統的なギリシャのスターターを、油とレモン汁によって自然に作られるおいしいパンソースを拭き取るための堅いパンと一緒にお楽しみください。

サガナキは常にスターターとして提供されます。 多くの場合、メインディッシュが来る前に、テーブルの周りの全員で共有するための大きなメゼスプレッドの一部です。

食事を締めくくるには、この揚げたギリシャチーズを、ケフテデス (ギリシャのミートボール)、ドルマデス (ブドウの葉の詰め物)、ズッキーニのフリッター、ザジキ、スパナコピタなどの他のおいしい郷土料理と一緒にお召し上がりください。 農民サラダ、伝統的なギリシャのサラダ、古典的なマルロサラタなどの素敵な季節のサラダを加えてください。 シェアできる素晴らしい小皿料理がたくさんあるので、ゲストはメインコースを見逃すことはありません。