おしゃべり七面鳥とジャイロ

Aug 02, 2023

あなたはどうか知りませんが、我が家では本当にランダムな食べ物への渇望が起こります。それがキッチンでの多くの失敗といくつかの驚くべき成功につながります。

私は最近まで七面鳥の挽肉の魅力を理解していませんでした。 乾燥していて風味がないことがわかりました。 たくさん実験した結果、七面鳥のひき肉には大量の調味料と少量の油が必要なだけであることがわかりました。

私はピタパンに入る小さなギリシャ七面鳥のハンバーガーを作ろうと計画していましたが、夫が、肉を平らにして短冊状に切り、フライパンで揚げて、以前私たちが大好きだった四角いジャイロの肉を再現することを提案しました。私たちの生活。 七面鳥がとても美味しかったことに私たちは驚きました。楽しくて健康的な平日の夜の食事として楽しんでいます。

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お好みに応じて、このレシピを使用して小さなギリシャ七面鳥のハンバーガーを作ることもできます。

ターキー・ジャイロ（または小さなハンバーガー） 3～4人前。 2倍にすることができます

材料：七面鳥挽肉 1ポンド にんにくみじん切り 3片 オリーブオイル 大さじ2 マッツァミールまたはパン粉 大さじ3 コーシャーソルト 小さじ1と1/2 ギリシャ調味料 小さじ3 フライパン用油 塩コショウ適量 盛り付け用ピタ、スライストマト、玉ねぎ、レタス添え ザジキまたはガーリックハーブマヨネーズを添える

七面鳥の挽肉を、ニンニク、オリーブオイル、マッツァミール、調味料と一緒に大きなミキシングボウルに入れます。 ギリシャ調味料がない場合は、オンラインで検索して、オレガノ、ディル、パセリなどの食料庫にあるスパイスを使って作る方法を見つけることができます。 市販の調味料ブレンドの中には、塩とコショウが加えられているものもあります。 このことを念頭に置き、その場合は混合物からコーシャーソルトを省略してください。

七面鳥を調味料と優しく混ぜます。七面鳥の挽肉は混ぜすぎるとペースト状になってしまいます。混合物を冷蔵庫で少なくとも 1 時間放置し、スパイスがなじみ、マッツァミールが柔らかくなります。

この混合物を小さなハンバーガーに成形することも、次のように平らにしたバージョンを試すこともできます。

鋭利なナイフを使用して、七面鳥を長方形に切ります。

中火にかけ、フライパンに油を0.5インチほど入れます。 オリーブオイルを使用する場合は、油が焦げないように火加減に注意してください。 オリーブオイルは中火で効果を発揮しますが、熱が高くなると煙が出て燃え始めます。 アボカド油や他の中性植物油も使用できます。 七面鳥を数回に分けて加える前に、油を数分間加熱してください。 小さなハンバーガー (直径 4 インチ未満) を作った場合でも、薄いシートパンバージョンを作った場合でも、一度に約 4 個をパンに入れることができるはずです。

スパチュラを使って生の肉片を持ち上げ、熱い油の中に入れます。 表面をフライパンで約4分焼きます。 炊き上がると色が白く変化します。 七面鳥の側面が少なくとも半分まで調理されていることを確認してから、ひっくり返してさらに数分間調理してください。 両面がきれいな黄金色になるはずです。 食品の安全性に従って、デジタル温度計で内部温度を確認してください。内部温度は少なくとも 165 F である必要があります。

最初の部分を味見して、追加の塩やスパイスが必要かどうかを確認し、必要な場合は、まだ調理されていない部分に振りかけます。

肉はピタに入れたり、大きなサラダの上に乗せたりすることができます。

食事用のパルベソースを作るには：約3/4カップのマヨネーズ、パレーベヨーグルト、またはパレーベサワークリームを、みじん切りにしたニンニク1片とレモン汁大さじ2に混ぜます。 塩とハーブを加えて味を調えます。 このソースには乾燥ハーブがよく合いますが、手元にあれば新鮮なディル、オレガノ、ミントを選んでもいいでしょう。 それぞれ小さじ半分から始めて、お好みに応じてさらに追加してください。

ザジキの雰囲気を出したい場合は、さいの目に切ったキュウリをミックスに加えてください。 薄くスライスした玉ねぎ、トマト、ロメインレタスがピタを引き立てます。

この「偽ジャイロ」は、パンを避けている場合においしいサラダプレートになります。 ギリシャ風ビネグレットソースと合わせても美味しいです。

楽しんであなたの手を祝福してください！