焦げ付き防止のフライパンに焦げ付き防止スプレーを使用するのはひどい考えです。 代わりに何をすべきかは次のとおりです。

Jul 31, 2023

2023 年 8 月 4 日発行

ローズ・マウラ・ローレ

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紙の上では、それは非常に明白に聞こえます。焦げ付き防止の金属製またはセラミック製の鍋を最大限の焦げ付き防止にするには、少量の焦げ付き防止クッキングスプレーを吹きかけます。 しかし実際には、これは 2 つの権利が間違いを犯している例です。 焦げ付き防止クッキングスプレーは、実際には調理器具の焦げ付き防止特性を失う可能性があります。

最高の焦げ付き防止パンに関するガイドで述べているように、問題はスプレーの残留物です。 PAM やその他の焦げ付き防止スプレーの乳化剤として使用される添加物である大豆レシチンは、焦げ付き防止コーティングが施された調理器具や家電製品 (鍋だけでなく、ワッフルメーカーやエアフライヤーのバスケットなど) の表面に蓄積する可能性があります。

「焦げ付き防止クッキングスプレーは非常に低い温度で凝固し始め、粘着性の膜が形成されます」と業界団体クックウェア＆ベークウェアアライアンスのマネージングディレクター、フラン・グロースベック氏はZoomのインタビューで語った。 「焦げ付き防止コーティングはすべて黒いので、必ずしもその残留物が見えるわけではありませんが、調理が終わった後に適切に拭き取らないと、食べ物がくっつき始めます。」 言い換えれば、「一度固まってしまうと、その汚れは一生残るのです」と、テフロン加工のパンガイドを執筆したシニアスタッフライターのレスリー・ストックトン氏は言います。

焦げ付き防止クッキングスプレーは、実際には調理器具の焦げ付き防止特性を失う可能性があります。

この蓄積はステンレス鋼の鍋にも発生しますが、明るい表面でははるかに確認しやすいため、問題になる前に適切にこすり落とす可能性が高いとグロースベック氏は付け加えました。 大豆レシチンの蓄積は、焦げ付き防止の鍋から洗い流すのがより困難です。その理由の 1 つは、コーティングの傷や剥がれを防ぐために、焦げ付き防止の表面をより丁寧に掃除する必要があるためです (以下を参照)。

実際、焦げ付き防止スプレーは焦げ付き防止の表面に非常に損傷を与えるため、鍋の保証が無効になる可能性さえあります。

当社のおすすめテフロン加工パン、トラモンティーナ プロフェッショナル 10 インチ レストラン フライパンの保証には、「メーカーの指示に従って」手入れされていない場合、同社はその商品を修理または交換する義務はないと記載されています。 そして、使用とお手入れの指示には、「調理器具にテフロン加工のエアゾールクッキングスプレーを使用しないでください」と書かれています。

クラシックなフレアリップパンの形状、滑らかな焦げ付き防止コーティング、快適なハンドルを備えた、これは長年にわたって使用できる高品質のパンです。

クラシックなフレアリップパンの形状、滑らかな焦げ付き防止コーティング、快適なハンドルを備えた、これは長年にわたって使用できる高品質のパンです。

上で述べたように、テフロン加工の調理器具をあまりにも強くこすると、テフロン加工の表面が損傷し、欠ける可能性があります。 ここでは鍋の正しい掃除方法をご紹介します。

もちろん、焦げ付き防止スプレーを使用しないからといって、完全に乾いた表面で食品を調理する必要があるという意味ではありません。 2016年にガイドを初めて出版して以来、25種類以上の焦げ付き防止パンをテストしてきたレスリー氏は、バターを軽く塗ったり、オリーブオイルを少し垂らしたりすることで、少しの油分があれば十分だと言う。 乾燥したテフロン加工の表面を加熱するとコーティングの寿命が短くなる可能性があるため、加熱を開始する前に必ず鍋に追加してください。 (まだ想像していない方もいるかもしれませんが、焦げ付き防止コーティングはかなり扱いにくいものです。)

焦げ付き防止スプレーを避けることは、焦げ付き防止調理器具を長持ちさせるいくつかの方法の 1 つにすぎません。 次のこともお勧めします。

このシリコンコーティングされたスパチュラは、鍋を傷つけないため、焦げ付き防止の調理器具を使用する場合の必需品です。 斜めに先細になったエッジは、砕けやすいクッキーや目玉焼きの下に簡単に滑り込み、砕くことはありません。

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これだけの作業を行っても、焦げ付き防止調理器具に食べ物がまだくっついている場合は、新しい鍋を買う時期かもしれません。 適切にお手入れした場合でも、焦げ付き防止パンの表面コーティングが剥がれ始めるまでの寿命はおよそ 5 年です。 そのため、私たちは商品を選ぶ際に手頃な価格を優先しました。 私たちのガイドで述べているように、「3 ～ 5 年間使用できる調理器具に費やすのは 30 ～ 60 ドルで十分だと思います。」